《国语辞典》中词语“刀削面”注音为ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ,拼音为dāo xiāo miàn,意思是一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的长圆枕型面糰,手托住面糰,用刀边转边削成长条薄片,入滚水中煮熟后捞起,放入事先调制好的汤中即可食用。例:这家山西店的刀削面十...
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