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字詞號：532500004
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字詞名: 在來米
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釋義: 臺灣稻米類型之一。屬於秈稻型之稻米。臺灣先人由中國大陸移民臺灣時，自大陸引入秈稻品種種植，其後日本人占據臺灣，又引進粳稻品種，經選拔改良後種植。為了區別兩種稻米，故將原秈型稻米稱為「在來米」，而改良後的粳型稻米稱為「蓬萊米」。在來米含直鏈性澱粉高，黏性低，易變硬，適製成蘿蔔糕、碗粿、河粉、米粉等。&9b51._104_0.gif;自從引進蓬萊米後，臺灣地區已很少食用以在來米烹煮的米飯。
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