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字词号：532500004
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字词名: 在来米
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释义: 台湾稻米类型之一。属於秈稻型之稻米。台湾先人由中国大陆移民台湾时，自大陆引入秈稻品种种植，其后日本人占据台湾，又引进粳稻品种，经选拔改良后种植。为了区別两种稻米，故將原秈型稻米称为「在来米」，而改良后的粳型稻米称为「蓬莱米」。在来米含直鏈性淀粉高，黏性低，易变硬，適制成萝卜糕、碗粿、河粉、米粉等。&9b51._104_0.gif;自从引进蓬莱米后，台湾地区已很少食用以在来米烹煮的米饭。
编按: