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詞:榨菜 (注音:ㄓㄚˋ　ㄘㄞˋ)

詞:榨菜

《國語辭典》中詞語“榨菜”注音為ㄓㄚˋ　ㄘㄞˋ，拼音為zhà cài，意思是一種醃製的食物。取十字花科蕓薹（ㄊㄞˊ）屬變種有根瘤的大心芥菜切去莖葉及根部，將莖瘤晒兩天，依每百公斤用鹽五公斤比例鹽漬三天，倒去菜水加鹽再晒，反覆三次後，用小...

榨菜 - 國語辭典配圖 AI解讀
  • 字詞屬性: 詞組
  • 字詞號: 431500002
  • 字詞名: 榨菜
  • 注音一式: ㄓㄚˋ　ㄘㄞˋ

  • 漢語拼音: zhà cài
  • 釋義及組詞: 一種醃製的食物。取十字花科蕓薹（ㄊㄞˊ）屬變種有根瘤的大心芥菜切去莖葉及根部，將莖瘤晒兩天，依每百公斤用鹽五公斤比例鹽漬三天，倒去菜水加鹽再晒，反覆三次後，用小刀拉去莖皮粗糙纖維，再用壓榨機榨莖瘤水分，加適量辣椒粉、花椒粉、大茴香粉、甘草、高粱酒、砂糖、玉桂、桂皮粉等調味料拌勻入缸，密封，倒置稻草圈上，四周置草木灰，放於蔭涼處貯存四至十個月可取出食用。
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